Corso di Pralineria Artigianale

Deliziosi ripieni racchiusi in un guscio sottile di cioccolato: l’essenza della pralineria artigianale presentata in un corso teorico-pratico di tre giornate.

Il percorso formativo si propone di fornire ad ogni corsista gli strumenti necessari per l’acquisizione di tecniche di temperaggio e lavorazione di praline, cremini, torroni e barrette artigianali.

 

Il corso sarà tenuto dal maestro della gelateria italiana Paolo Bettelli.

Destinatari del corso :
Amatori ed esperti del settore alimentare
Il programma del corso prevede:

 

Concetti base di merceologia: materie prime e ingredienti
Nozioni teoriche sul cioccolato 
Pralineria artigianale di base (con e senza stampi)
Tipologie di cremini
Ripieni a lunga conservazione
Ganache di base
Tecniche di infusione a caldo e a freddo 
Truffes, Barrette e Torroni artigianali
Tecniche base di soggetistica in cioccolato

Dispense dei docenti
Successivamente al corso  viene rilasciato un attestato di partecipazione 
  • Divisa da lavoro di Scuola Italiana di Gelateria
  • Pranzo di lavoro per tutte le giornate di corso
Le iscrizioni vengono accettate in ordine cronologico e si intendono perfezionate soltanto a seguito dell'avvenuto pagamento della quota/acconto del corso e alla consegna della modulistica aggiuntiva

Al fine di garantire la qualità della formazione e dei servizi ad essa collegati, le attività sono da intendersi a numero chiuso.

Per appuntamenti si prega chiamare il numero 075 38889241.
Termine iscrizioni: 18/10/2018 Sede: Perugia Calendario: 24 ore erogate in 3 giornate di corso Orari: 09.00 - 13.00 / 14.00 - 18.00 25 posti ancora disponibili
Termine iscrizioni: 13/03/2019 Sede: Perugia Calendario: 24 ore erogate in 3 giornate di corso Orari: 09.00 - 13.00 / 14.00 - 18.00 25 posti ancora disponibili
COSTO DEL CORSO: € 660,00 (+ IVA) ACCONTO:  € 200,00
TOTALE:  € 200,00