Corso dalla brioche alla granita artigianale

Brioche e granita: la deliziosa accoppiata divenuta in Sicilia la tradizionale colazione estiva e invidia dei palati di tutto il mondo.

Un corso base di tre giorni per apprendere le tecniche di produzione di impasti base per brioches, panini e altri lievitati ed acquisire le competenze per abbinarli a deliziose granite.

Il percorso tratterà approfonditamente le origini e le tecniche di bilanciamento della granita artigianale siciliana, permettendo infine la formulazione di un ricettario personalizzato.



Destinatari del corso :

Il programma del corso prevede:

  • Concetti base di merceologia: materie prime e ingredienti
  • Farine, lieviti e lievitazioni
  • Tecnica e tecnologia dell’impasto
  • Impasto base morbido: panini, brioches,ecc..
  • Tecniche di approccio all’impasto e manipolazione
  • Produzione di brioches, panini e altri prodotti da forno
  • Bilanciamento di granite e cremolate
  • Ricettazione e formulazione di granite e cremolate
  • Produzione di granite e cremolate artigianali
  • Dispense dei docenti
Successivamente al corso  viene rilasciato un attestato di partecipazione
  • Divisa da lavoro di Scuola Italiana di Gelateria
  • Il pranzo di lavoro di tutte le giornate di corso

Le iscrizioni vengono accettate in ordine cronologico e si intendono perfezionate soltanto a seguito dell'avvenuto pagamento della quota/acconto del corso e alla consegna della modulistica aggiuntiva

Si ricorda inoltre che il saldo del corso deve essere effettuato entro e non oltre il primo giorno di corso tramite contanti o assegno.

Al fine di garantire la qualità della formazione e dei servizi ad essa collegati, le attività sono da intendersi a numero chiuso. 

Per appuntamenti si prega chiamare il numero 075 38889241.

Termine iscrizioni: 27/02/2017 Sede: Perugia Calendario: 24 ore erogate in 3 giorni di corso Orari: 09.00-13.00 / 14.00-18.00 20 posti ancora disponibili
DOCUMENTI ALLEGATI

COSTO DEL CORSO: € 750,00 (+ IVA) ACCONTO:  € 200,00
TOTALE:  € 200,00